Pek Cam Kee (ayam rebus)

bahan :
1 ekor ayam betina (yang belum bertelur) berat 9 ons
manisan sayur asin
manisan jahe muda
minyak wijen
kecap asin
cara membuat:
panaskan air yang mendidih betul ,yang cukup untuk merendam 1 ekor ayam
setelah air mendidih betul masukkan ayam ke dalam air itu selama 3menit
setelah itu angkat ayam lalu rendam dalam air dingin lakukan cara ini selama 2 -3kali.setelah itu masukkan ayam ke dalam air panas lalu kecilkan api yang memanasi air tsb .biarkan ayam di panasi selama 5 menit.setelah itu angkat ayam dan lumuri dengan minyak wijen .lalu ayam di potong dan di hidangkan dengan manisan sayur asin dan jahe muda dan lumuri dengan kecap asin .selamat menikmati

kalau mau makan pak cam kee yang enak di jakarta makan aja di bubur ayam mangga besar ,jalan mangga besar II simpang labu .kalau di medan di jalan selat panjang no 11......asli makanan orang canton

Read more...

CAPCAY

Bahan
1 buah wortel, iris tipis melintang
50 gr kapri
50 gr buncis, potong melintang
50 gr jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr bunga kol
50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 batang bawang daun, potong 3 cm
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
50 ml air
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak ikan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
1 buah tomat merah matang, potong2
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 sdm minyak sayur untuk menumis

Proses :
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
8. Angkat, siap disajikan

Read more...

Mangga Bakar Seafood

Bahan :

• Daging kepiting 500 gr
• Udang kupas 500 gr
• Mangga muda 1000 gr
• Asparagus 1000 gr
• Paprika Merah 300 gr
• Kelapa parut 150 gr
• Jamur hitam 150 gr
• Daun ketumbar 50 gr
• Ubi merah 2 kg
• Daun kucai 50 gr
• Beras 1 kg
• Daun bawang 50 gr
• Mangga pure 100 ml
• Saus tomat 100 ml
• Sampal hainan 50 ml
• Lime juice 50 ml
• Gula
• Telur 5

Cara Membuat :

1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.
2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih
5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.
8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan.

Sumber: www.indosiar.com

Read more...

TEKWAN

A. KALDU KEPALA UDANG

BAHAN :
Kepala + kulit udang
1 batang daun bawang prei
1-2 cm jahe

CARA MEMBUAT :
Rebus kepala + kulit udang yang telah dibersihkan dalam air di panci
Tambahkan 1 batang daun bawang prei yang utuh
Tambahkan juga jahe
Rebus sampai mendidih.

B. BAKSO IKAN

BAHAN :
1-2 potong ikan tengiri, ambil dagingnya saja, hancurkan/haluskan
+/- 200 gram tepung kanji/sagu atau secukupnya, tuang sedikit demi sedikit sampai adonan agak padat tapi kenyal/tidak keras

Bumbu dihaluskan :
3 bawang putih, merica butir
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :
Aduk semua bahan jadi satu.
Aduk-aduk dengan dua buah sendok.
Kemudian ambil sedikit dengan ujung sendok, bentuk dengan 2 buah sendok.
Segera masukkan ke air mendidih.
Setelah mengapung pindahkan ke kaldu kepala udang.

C. BAHAN LAINNYA

BAHAN :
6 siung bawang putih
1 sdt lada butir
1 1/2 sdt tongcay
1 sdm ebi yang telah direndam air panas (ULEK semua bahan bumbu tsb sampai halus)
6 udang AK 50-70 (ukurang sedang), kupas, potong kecil-kecil
1 buah bengkuang, kupas, potong ukuran korek api
jamur kuping segar, cuci, potong 1/2 cm x 4 cm
1 bungkus kecil bunga sedap malam, buat simpul, rendam air panas
garam & gula
kecap asin

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dengan api sedang agak besar sampai harum
Masukkan udang cincang, aduk cepat, berubah warna
Masukkan bengkoang, sedap malam, jamur kuping, sedikit kecap asin, aduk-aduk
Tuang 1 sendok sayur kaldu udang
Setelah bengkoang layu, pindahkan ke panci kaldu
Tambah garam, gula

Siap dihidangkan...

Read more...